超声波联合果胶酸酶提取柚皮果胶的工艺研究

• 作者: 余先纯 李湘苏 韩大良 龚铮午
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柚皮果胶 复合酶法提取 超声波辅助
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 164-167
• 分类号: TS201.7
• 语种: 中文

摘要

采用超声波对柚皮进行处理,然后加入复合酶提取果胶,可减少无机酸对环境的污染.红外光谱分析表明果胶中含有较多的糖类物质,不合蛋白.在单因素实验的基础上采用正交实验对实验结果进行优化,在超声波功率240W、超声频率24kHz、超声波处理时间20min、单次提取时间50min、缓冲液pH5.5、酶提取温度55℃、酶液用量0.9％的条件下,柚皮果胶的平均提取量为236.2mg/g,远高于相同工艺条件下常规水浴法提取的果胶提取量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余先纯	岳阳职业技术学院岳阳市洞庭湖区特色中药材综合利用重点实验室	55	292	10.0	13.0
3	李湘苏	南华大学教务科	53	210	8.0	12.0
6	龚铮午	中南林业科技大学材料科学与工程学院	24	128	7.0	10.0
7	韩大良	岳阳职业技术学院岳阳市洞庭湖区特色中药材综合利用重点实验室	22	92	6.0	8.0