蒙古奶酪凝块中酵母菌的分离鉴定

• 作者: 武建新 王文磊 苏东海 鲁永强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蒙古奶酪 酵母菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 149-151,155
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

从蒙古奶酪凝块中分离检定酵母菌,既可保护内蒙古草原原始微生物资源,同时为奶酪的工业化生产培养国产菌种。从蒙古奶酪凝块中使用经典酵母菌分离鉴定方法得到12株酵母菌,经鉴定分别是4株酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）,3株马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus）,2株班图酒香酵母（Brettanomyces custersianus）,3株膜醭毕赤氏酵母（Pichia membranaefacienf）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏东海		55	715	16.0	24.0
2	武建新		9	62	4.0	7.0
3	鲁永强		12	106	4.0	10.0
4	王文磊		10	101	4.0	10.0