Alcalase水解泥鳅蛋白制备降压肽工艺研究

• 作者: 周鸣谦 姚东瑞 盘赛昆 胡勇
• 来源期刊: 淮海工学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 泥鳅 碱性内切酶 降血压肽 ACE
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 海洋科学与技术
• 页码范围: 83-87
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3366字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6685.2012.01.019

摘要

以泥鳅肉水解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制率、水解度(DH)以及水解产物的肽含量为指标,从碱性蛋白酶、碱性内切酶(Alcalase)、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶5种酶中筛选出碱性内切酶作为酶解泥鳅蛋白制备降血压肽的最适水解酶.在单因素试验基础上,采用响应面实验对该酶的酶解条件进行优化,得出最佳水解条件为:时间60 min,pH8.1,温度45℃,酶底物比(E/S)1 900 U/g,固液比1∶15.在该条件下水解,得到酶解物的ACE半抑制质量浓度IC50值为0.22 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	盘赛昆	淮海工学院海洋学院	31	125	6.0	9.0
2	周鸣谦	淮海工学院海洋学院	25	132	6.0	9.0
3	姚东瑞	中国矿业大学化工学院	29	197	10.0	12.0
5	胡勇	中国矿业大学化工学院	2	3	1.0	1.0