精制直条米粉生产质量与安全管理

• 作者: 傅晓如 吕齐明 韦斌
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 精制直条米粉 质量 安全 管理 HACCP
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 食品营养与安全
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 3107字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2012.02.016

摘要

阐述了精制直条米粉的卫生质量管理、产量质量检验的具体措施,以及应用HACCP原理对精制直条米粉的生产进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,在关键控制点上设立关键限值,从而保证生产的质量和安全。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅晓如		22	106	6.0	10.0
2	吕齐明		13	31	3.0	5.0
3	韦斌		7	3	1.0	1.0