正交法优化番茄红色素的提取条件

• 作者: 兰立新 温拥军 游玟娟
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红色素 提取工艺 单因素试验 正交设计
• 年，卷（期）: 2012,（33）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 96-99
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2485字
• 语种: 中文

摘要

采用单因素及正交试验方法对番茄干粉中番茄红色素的提取条件进行研究.研究结果表明:番茄红色素的最大吸收峰为472nm,单因素试验确定了对番茄红色素的提取影响显著的因素,分别为提取温度、液料比和pH值.在此基础上进行正交试验,得到最佳提取条件为提取温度50℃、液料比12∶1和pH值6.在此条件下超声处理30min,提取2次,提取率达到(92.2±0.3)％(n=3).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	兰立新		46	379	10.0	18.0
2	游玟娟		20	41	4.0	5.0
3	温拥军		23	70	6.0	7.0