食品中嘌呤含量分布的研究进展

• 作者: 曲欣 林洪
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 嘌呤 痛风 检测
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 本期重点:2012年度国家自然科学基金项目进展
• 页码范围: 373-378
• 页数: 6页
• 字数: 4532字
• 语种: 中文

摘要

目前国内外嘌呤检测方法不统一,导致一些文献报道的同种食品中嘌呤分布数值出入较大.本文对食品中嘌呤检测的前处理方法、定量方法以及嘌呤含量分布研究现状进行综述分析,以期为嘌呤检测技术发展提供借鉴.对于指导消费者合理膳食,降低痛风发病率具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林洪	中国海洋大学食品科学与工程学院	211	2069	22.0	32.0
2	曲欣	中国海洋大学食品科学与工程学院	5	30	3.0	5.0