超声波辅助乙醇提取莲子心总黄酮及其抗氧化活性的研究

• 作者: 张俊生 曾毅 李超 杨顺清 陈莉华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 莲子心 黄酮 油脂 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 220-223
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

通过超声波辅助乙醇提取莲子心总黄酮,用单因素及正交实验选择最佳提取工艺条件,研究了黄酮提取物对羟基自由基的清除效果及抗油脂氧化作用。结果表明,当用80%乙醇按料液比1：25（g：mL）在超声功率250W及超声温度50℃的水浴中提取30min后,莲子心黄酮的提取率为2.23%。该提取物具有清除羟基自由基及抗油脂氧化作用,对植物油的抗氧化能力强于对动物油的抗氧化能力,表明莲子心黄酮提取物可作为天然抗氧化剂使用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈莉华	吉首大学化学化工学院	43	436	11.0	18.0
2	张俊生	吉首大学化学化工学院	14	136	7.0	11.0
3	李超	吉首大学化学化工学院	10	56	5.0	7.0
4	杨顺清	吉首大学化学化工学院	1	26	1.0	1.0
5	曾毅	吉首大学化学化工学院	2	36	2.0	2.0