当葡萄酒遭遇中国菜

• 作者: 郑海滨
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 养生厨房
• 页码范围: 31,28
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

有些人说中餐难于配葡萄酒,一大桌子菜,什么口味都有,素的、荤的、辣的、甜的,只一款酒如何能胜任匹配如此繁杂的菜品呢? 其实,葡萄酒里面也有"多面手",比如说最典型的就是香槟:香槟的清爽可搭配清淡的凉菜、清淡鱼类和海鲜;而浓郁的口感又可抗衡肉类的纤维,清新可口的酸度可平衡油脂;而气泡带来的爆破感又可解辛辣等等.