面粉白度问题的探讨与未来展望

• 作者: 张庆霞 李清筱
• 来源期刊: 轻工科技
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉白度 品种 工艺 添加剂 趋势工业
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS211
• 字数: 3148字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2012.04.010

摘要

从品种、工艺、添加剂方面对影响面粉白度的因素进行探讨,并对将来面粉行业白度问题的发展趋势进行了预测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张庆霞	河南工业贸易职业学院粮食与生物工程系	33	53	4.0	6.0
2	李清筱	河南工业贸易职业学院粮食与生物工程系	13	49	4.0	6.0