油茶籽采摘时间对茶油品质的影响研究

• 作者: 方学智 王亚萍 王金元 罗凡 费学谦
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 采摘期 油茶籽 理化性质 营养成分
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 林业科学
• 页码范围: 87-92
• 分类号: S794.4
• 字数: 4434字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2012.01.017

摘要

通过分析油茶籽、压榨茶油以及压榨后饼粕中各项参数变化情况探讨油茶籽发育后期,不同采摘时间对其品质的影响.结果表明:随着油茶种子的逐渐成熟,油中不饱和脂肪酸含量日渐增多,抗氧化物质如维生素E、β-谷甾醇等也随着油茶籽的成熟而增加,在10月9日-10月24日间增加显著,10月24日以后增长稍缓,在10月29日达到最大；茶油的过氧化值以及酸值以自然落果的油茶籽油中最高.随着采摘时间的延迟,油茶籽油中低碳呈味物质含量降低,辛辣和涩味有所减缓.压榨饼粕中的茶皂素含量也随油茶籽的成熟而日益升高.综合实验数据得出10月29日之后落果之前为油茶果采摘的最佳时期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	费学谦	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	75	1058	18.0	29.0
2	方学智	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	33	648	16.0	25.0
3	王亚萍	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	44	660	15.0	24.0
4	罗凡	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	46	294	10.0	14.0
5	王金元	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	3	66	3.0	3.0