猕猴桃贮藏期电参数和生理参数的变化

• 作者: 唐燕 张继澍 杜光源
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 猕猴桃 贮藏 电参数 生理参数 特征频率
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 127-133
• 分类号: S183
• 字数: 4696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2012.01.023

摘要

以室温(20℃)贮藏的“秦美”猕猴桃为研究材料,在贮藏期间获取果实复阻抗、并联等效电容和阻抗相角值的同时,同步测定果实硬度等12个生理参数.结果表明,猕猴桃复阻抗在贮藏末期显著下降,并联等效电容在贮藏末期显著上升.随着贮藏时间的延长,果实的硬度、可滴定酸质量浓度都呈下降趋势,可溶性固形物含量、相对电导率呈上升趋势,淀粉、纤维素质量比的减小与果实硬度的下降呈正相关.在特征频率0.1 kHz下,复阻抗可量化硬度等8个生理参数,阻抗相角可量化5个生理参数,在特征频率1 MHz和1.58 MHz频率下,并联等效电容可量化6个生理参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张继澍	西北农林科技大学生命学院	77	2044	28.0	40.0
2	唐燕	西北农林科技大学生命学院	23	318	10.0	17.0
3	杜光源	西北农林科技大学理学院	21	194	8.0	13.0