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一株毛霉固态发酵代谢产物研究
一株毛霉固态发酵代谢产物研究
作者:
吕云怀
杨代永
林琳
王和玉
王莉
韩莹
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
毛霉
固态发酵
代谢产物
分析
摘要:
从茅台大曲中分离纯化得到1株毛霉,对该菌的液态培养基进行研究,结果表明,最适淀粉浓度为1.5%;最适初始pH值为9.0;最适生长温度为35℃。采用高粱和小麦基质分别对该菌进行纯种固态发酵,利用GC-MS对其代谢产物分析对比。结果表明,毛霉主要代谢产物为亚油酸乙酯和油酸乙酯,为茅台酒空杯香的主要成分。
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篇名
一株毛霉固态发酵代谢产物研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
毛霉
固态发酵
代谢产物
分析
年,卷(期)
2012,(3)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
34-36,39
页数
4页
分类号
TQ93-3|TS261.1
字数
3159字
语种
中文
DOI
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主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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