食品中甜蜜素提取方法改进及测定

• 作者: 洪霞 钱滢文
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 食品 甜蜜素 超声波提取 离心 毛细管柱 方法
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 657,659
• 页数: 2页
• 分类号: O657.7+1
• 语种: 中文

摘要

环己基氨基磺酸钠又称甜蜜素,是一种甜味剂,甜度是蔗糖的50[1]倍.目前,我国允许甜蜜素作为食品添加剂在一些食品中使用,但有些生产厂家为了降低成本和改善口感,在食品中超量或超范围使用甜蜜素,长期食用甜蜜素超标的食品会给人的身体造成伤害,因此测定食品中的甜蜜素势在必行.国家标准规定了食品中甜蜜素的测定方法:气相色谱法、比色法、薄层层析法,其中气相色谱法采用填充柱.本研究利用毛细管气相色谱法测定食品中的甜蜜素,国标中甜蜜素提取方法作了改进,如糕点、饼干、面包类;果脯、蜜饯、酱菜类用国标方法提取后容易造成乳化现象给测定带来不便,本文采取超声波提取、正己烷萃取后直接离心进毛细管柱气相色谱仪检测,消除了乳化现象,且重现性好,灵敏度高,结果令人满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪霞		14	21	3.0	4.0
2	钱滢文		11	8	2.0	2.0