达氏鲟肌肉营养成分分析

• 作者: 刘光迅 杜军 王婷 赵刚 龚全
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 达氏鲟 肌肉 营养成份 蛋白质 脂肪 灰分
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 畜牧·兽医·水产·蚕
• 页码范围: 2372-2375
• 页数: 4页
• 分类号: S965.199
• 字数: 2613字
• 语种: 中文

摘要

对人工繁殖培育的2尾达氏鲟进行了肌肉营养成分测定分析.结果表明:达氏鲟腹部、背部和全身的蛋白质含量分别为(14.21±0.35)％,(15.41±0.92)％,(14.45±1.11)％；脂肪含量分别为(12.67±1.21)％,(5.71±0.65)％,(8.59±0.63)％；灰分含量为(1.60±0.03)％,(1.53±0.06)％,(1.56±0.02)％；水分含量分别为(1.60±0.03)％,(1.53±0.06)％,(1.56±0.02)％；腹部脂肪含量均高于其它部位,各部位的蛋白质和灰分无明显差异.各部位肌肉中(干样)含有18种氨基酸,平均含量分别为47.81％,63.31％,56.41％,八种必需氧基酸平均含量分别为47.81％,63.31％,56.41％；达氏鲟肌肉中含有14中脂肪酸,其中动物及鱼油中典型的脂肪,如酸棕榈酸(16∶0)、棕榈油酸(16∶1)、硬脂酸(18∶0)、油酸(18∶1)、EPA (20∶5n3)及DHA(22∶6n3)等含量相对较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜军	四川省农业科学院水产研究所	24	126	7.0	9.0
2	赵刚	四川省农业科学院水产研究所	17	95	6.0	9.0
3	刘光迅	四川省农业科学院水产研究所	7	60	4.0	7.0
4	龚全	四川省农业科学院水产研究所	24	219	8.0	14.0
5	王婷	四川省农业科学院水产研究所	3	31	2.0	3.0