卜留克腌制水循环利用方法

• 作者: 刘忠华 李红玫
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 腌制 废水 循环 效益
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 62-65
• 分类号: TS205.2
• 字数: 3597字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2012.08.017

摘要

文章阐述的是一种卜留克腌制水循环利用的方法,它解决了以往腌制水循环使用过程中易产生腌制的卜留克变质、质地变软等问题,避免了卜留克腌制水的浪费,同时使腌制卜留克的食盐用量减少20％,卜留克腌制成熟期缩短30％,使卜留克质量达到最佳状态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘忠华	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	3	17	2.0	3.0