壮观链霉菌红色素稳定性和抑菌活性的初步研究

• 作者: 张正波 易小莉 裘娟萍 郑怡
• 来源期刊: 科技通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 壮观链霉菌 红色素 稳定性 抗菌活性
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 生物科学
• 页码范围: 91-94
• 分类号: Q936
• 字数: 2940字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7119.2012.01.018

摘要

经过溶剂萃取壮观链霉菌发酵菌体、浓缩萃取液获得色素浸膏,再经过柱层层析、薄层层析从1L的发酵菌体中获得1.06g的红色素纯物质.研究了壮观链霉菌红色素的热稳定性、氧化还原稳定性和pH稳定性;并针对柠檬酸、苯甲酸钠、抗坏血酸和蔗糖等常用的食品添加剂对红色素稳定性的影响进行了探讨,及初步研究了其抗菌生理活性,结果表明:除pH(＞7.0)对壮观链霉菌红色素有明显的影响外,高温、食品添加剂等对其稳定性无不良的影响.红色素表现出较好的抗菌(革兰氏阳性菌和啤酒酵母)生理活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张正波	浙江工业大学生物与环境工程学院	15	84	6.0	8.0
2	易小莉	浙江工业大学生物与环境工程学院	1	2	1.0	1.0
3	郑怡	浙江工业大学生物与环境工程学院	2	10	2.0	2.0
4	裘娟萍	浙江工业大学生物与环境工程学院	117	1024	16.0	28.0