腌制酸菜中亚硝酸盐降解菌的筛选及其降解特性研究

• 作者: 程同培 苏青 高小朋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸盐 降解 菌株 VC
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 198-199,203
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

通过划线分离、格里斯试剂比色法、紫外分光光度法测定,从陕北地区的酸菜水中筛选得到11株亚硝酸盐降解菌,经过测定,菌株SQ-4可以高效降解亚硝酸盐,降解率可达97.60%。通过检测硝酸盐和VC含量可知,该菌株并未通过代谢活动将亚硝酸盐转化为硝酸盐,同时产生了一定量的VC。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高小朋	延安大学生命科学学院	50	272	9.0	14.0
2	苏青	延安大学生命科学学院	1	5	1.0	1.0
3	程同培	延安大学生命科学学院	1	5	1.0	1.0