不同pH复合凝聚甜橙油微胶囊在热水中的释放

• 作者: 励建荣 孙丽平 张新羽 董志俭 高珊珊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 复合凝聚 甜橙油 释放
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 125-127,130
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以明胶和阿拉伯胶为壁材,甜橙油为芯材,采用复合凝聚法制备球状多核微胶囊。研究了pH对复合凝聚微胶囊的形态、粒径、产率、载量及释放率的影响。结果表明：当pH由4.3降到3.7时,复合凝聚微胶囊具有球状多核的结构,粒径逐渐增加,但产率、载量变化不明显;在80℃热水中复合凝聚微胶囊逐渐溶胀,粒径变大,芯材通过扩散的方式缓慢地释放;pH4.3时,微胶囊在热水中的释放最为缓慢,60min仅释放6.0%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高珊珊	渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室	4	3	1.0	1.0
2	励建荣	渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室	257	1701	19.0	27.0
3	董志俭	渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室	12	102	6.0	10.0
4	张新羽	渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室	2	7	1.0	2.0
5	孙丽平	渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室	1	1	1.0	1.0