苦瓜总皂甙最小抑菌浓度和最佳抑菌条件的研究

• 作者: 周围 张丽艳 张扬 张静 耿丽晶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜总皂甙 抑菌 最小抑菌浓度(MIC)
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 79-82
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

苦瓜总皂甙是苦瓜中有效成分,具有抑菌等作用。通过绘制生长曲线判断苦瓜总皂甙对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和黑曲霉菌生长曲线的影响。采用琼脂稀释法测定苦瓜总皂甙的最小抑菌浓度（MIC）。运用正交实验设计法确定苦瓜总皂甙的最佳抑菌条件。结果表明,苦瓜总皂甙对黑曲霉菌的生长几乎没有抑菌作用。浓度为50、100、150、200mg/mL的苦瓜总皂甙对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌生长均有抑制作用,且以150mg/mL浓度时为最强,MIC分别为30、40、30mg/mL。苦瓜总皂甙对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最佳抑菌条件为：40℃下,pH为6.0时,抑菌20h。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽艳	辽宁医学院食品科学与工程学院	4	17	2.0	4.0
2	耿丽晶	辽宁医学院食品科学与工程学院	37	157	7.0	11.0
3	周围	辽宁医学院食品科学与工程学院	35	84	5.0	8.0
4	张静	辽宁医学院食品科学与工程学院	13	77	7.0	8.0
5	张扬	辽宁医学院食品科学与工程学院	4	17	3.0	4.0