酶催化大豆油脱胶最佳工艺条件的研究

• 作者: 常振刚 林敏刚 潘丽 谷克仁
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 磷脂酶A_1 大豆油 脱胶
• 年，卷（期）: 2012,（16）
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS724.6

摘要

以磷脂酶A，为催化剂，探讨了酶催化大豆油脱胶的最佳工艺条件。通过单因素及正交试验，得到最佳工艺条件为：反应温度48qC、反应时间180min、pH值4．8、加酶量30mg／kg、加水量2．0％和搅拌速度120r／rain，可使大豆油合磷量降到5．4mg／kg。