江村黄鸡肌肉肌苷酸和脂肪酸含量的测定

• 作者: 于辉 区炳庆 张莹 景栋林 李华 游影中 黄得纯
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 江村黄鸡 肌肉 肌苷酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 畜牧·兽医
• 页码范围: 1198-1199,1206
• 分类号: S831
• 字数: 2023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0439-8114.2012.06.034

摘要

试验测定了15周龄的江村黄鸡胸腿肌中肌苷酸与脂肪酸的含量.结果显示,江村黄鸡胸腿肌中肌苷酸含量为3.04 mg/g,饱和脂肪酸含量为24.60％,不饱和脂肪酸含量为31.93％,必需脂肪酸含量为16.02％,不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸.结果表明,江村黄鸡肉质在地方黄鸡中具有一定的品质资源优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄得纯		51	154	8.0	10.0
2	张莹		11	39	4.0	5.0
3	游影中		2	16	2.0	2.0
4	区炳庆		19	105	6.0	9.0
5	于辉		44	249	9.0	13.0
6	李华		33	211	8.0	13.0
7	景栋林		23	102	6.0	8.0