番茄胡萝卜发酵乳酸饮料的研究

• 作者: 刘中深 李伟 王良
• 来源期刊: 吉林农业：学术版
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 胡萝卜 发酵 饮料
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 184-184
• 页数: 1页
• 分类号: TS275

摘要

以番茄、胡萝卜为主要原料,利用正交试验设计,以感官评分为指标,对番茄胡萝卜发酵乳酸饮料的加工工艺进行研究。研究结果表明,饮料的最佳工艺配方为番茄汁、胡萝卜汁15%,加糖量6%,发酵温度41℃以及接种量3%。