野生牛肝菌多糖提取工艺的优化及其对自由基的清除作用

• 作者: 冯伟伟 刘明星 张英君 杜敏华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 野生牛肝菌 多糖 超氧自由基 羟自由基
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 292-295,302
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以多糖产率为指标,在单因素实验基础上,选用正交实验对野生牛肝菌粗多糖的提取工艺进行优化,再经乙醇沉淀、脱蛋白和真空干燥后得到野生牛肝菌多糖。结果表明,野生牛肝菌粗多糖最佳提取工艺为温度为75℃,浸提时间为2h,在料液比1：25下提取3次,多糖产率为9.13%。影响野生牛肝菌粗多糖提取的主要因素是料液比和提取温度,其次是提取次数。应用化学发光法对野生牛肝菌粗多糖的.OH和O-2.的清除能力进行了研究,结果表明,野生牛肝菌粗多糖对.OH和O-.2自由基均具有明显的清除能力,清除O-2.自由基的IC50为5.40mg/mL,清除.OH自由基的IC50为6.36mg/mL,野生牛肝菌粗多糖对O-.2自由基的清除能力是对.OH自由基的清除能力的1.18倍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜敏华	南阳师范学院生命科学与技术学院	62	533	12.0	18.0
2	张英君	南阳师范学院生命科学与技术学院	6	32	3.0	5.0
3	刘明星	南阳师范学院生命科学与技术学院	2	25	2.0	2.0
4	冯伟伟	南阳师范学院生命科学与技术学院	1	16	1.0	1.0