速冻青椒加工工艺

• 作者: 陈敏
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 农学
• 关键词: 速冻技术 青椒 加工工艺 原料选用 低温保藏 快速冻结 销售期 经济效益
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 页码范围: 45-45
• 页数: 1页
• 分类号: S641.3

摘要

青椒的速冻技术是延长青椒销售期,避开上市旺季,增加经济效益的好方法。现将工艺介绍如下。一、工艺流程原料→预处理→装袋→密封→快速冻结→低温保藏→冷冻销售。原料→预处理→装盘→冻结→包冰衣→包装→低温保藏→冷冻销售。二、操作技术要点1.原料选用质地脆嫩果肉肥厚、无机械损伤、无病虫斑、无异色、无畸形的新鲜青椒为好。