代谢组学方法在食品安全中的应用研究进展

• 作者: 刘光明 林洪 耿伟 邱绪建 陈胜军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 代谢组学 快速检测方法 食品安全
• 年，卷（期）: 2012,（21）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 369-373
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

代谢组学方法作为一个新兴的重要研究工具，在药物研发、疾病诊断、植物生理、食品营养学及环境科学等很多领域中得以广泛应用。本文主要介绍代谢组学的研究方法在食品安全分析应用中的最新进展，以推动我国在快速检测检验方面的技术进步和突破，从而达到保障食品安全的目的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘光明	集美大学生物工程学院	68	501	13.0	18.0
2	林洪	中国海洋大学水产品安全实验室	211	2069	22.0	32.0
3	陈胜军	中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室	46	801	15.0	28.0
4	邱绪建	集美大学生物工程学院	7	25	3.0	4.0
5	耿伟		1	13	1.0	1.0