酶法提取河蚬多糖的研究

• 作者: 刘东红 王字 高宏建
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶法 河蚬 多糖 提取
• 年，卷（期）: 2012,（14）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 228-230,238
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

选择木瓜蛋白酶法提取河蚬多糖，确定了不同料液比、酶解时间、酶解温度、加酶量、酶解pHff因素对河蚬多糖提取率的影响。通过正交实验，结果表明，河蚬多糖的最佳提取工艺条件为：料液比1：30，酶解温度55℃，加酶量1．5％，酶解pH7．5。在此条件下提取2h，河蚬多糖的提取率为4．53％。