普洱茶生茶茶膏与市售生茶茶膏的主要成分分析

• 作者: 曾纤纤 杨柳 龚加顺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 茶膏 成分 分析
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检铡
• 页码范围: 90-92
• 分类号: TS272.7
• 语种: 中文

摘要

通过两种不同的浸提方法与两种不同的干燥方法制备茶膏,对其进行成分和活性物质的分析,并与市售茶膏进行比较。结果表明：经过沸水浸提、真空减压浓缩的茶膏样品,其氨基酸、茶多酚、总儿茶素、表没食子儿茶素（Epigallocatechin,EGC）、表儿茶素没食子酸酯（Epicatechin gallate,ECG）、表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate,EGCG）及其他活性成分（没食子酸、咖啡碱、茶氨酸）的含量较其他处理的平均值分别高16.95%、21.96%、24.93%、48.80%、45.31%、63.42%、0.48%、13.52%、38.85%。市售生茶茶膏的营养素、酚类物质及活性成分的含量普遍差异较大。因此,规范茶膏生产工艺,保证产品质量非常重要。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚加顺	云南农业大学食品科学技术学院	113	1275	19.0	31.0
2	杨柳	云南农业大学食品科学技术学院	4	5	2.0	2.0
3	曾纤纤	云南农业大学食品科学技术学院	1	3	1.0	1.0