我国传统食品面条研究进展

• 作者: 王彦霞 纪建海
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 面条 小麦育种 面粉 小麦蛋白质
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.24
• 语种: 中文

摘要

从小麦生产、小麦蛋白质、面粉特性对面条品质的影响,分析了我国面条工业发展缓慢的原因,提出了小麦育种-面粉工业-制面工业3个环节紧密配合,协调发展,才能形成良性循环的新思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纪建海		36	104	7.0	9.0
2	王彦霞		13	19	2.0	4.0