山楂蓝莓复合饮料加工工艺研究

• 作者: 金锋
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 蓝莓 复合饮料 加工工艺
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 3381字
• 语种: 中文

摘要

对山楂蓝莓复合饮料加工工艺及影响产品质量的山楂汁、蓝莓汁、柠檬酸、葡萄糖、白砂糖、蜂蜜、CMC-Na七种原料的添加量等因素进行研究.通过正交试验得到最佳配方为:山楂汁、蓝莓汁、柠檬酸、葡萄糖、白砂糖、蜂蜜、CMC-Na占总体积比分别为20％、40％、0.03％、3.0％、12％、2.0％、0.06％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金锋	江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院	27	88	5.0	7.0