石榴籽油稳定性研究

• 作者: 周瑜 张安林 杨万政 路静 马敬
• 来源期刊: 现代中药研究与实践
• 学科: 医学
• 关键词: 石榴籽油 稳定性 吸光度 应用
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 资源与鉴定
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: R927.11
• 语种: 中文

摘要

目的 研究石榴籽油的稳定性.方法 对有机溶剂、光、热、氧化剂、还原剂、食品添加剂、金属离子等可能对石榴籽油稳定性造成影响的因素,进行综合研究.结果 石榴籽油在各种有机溶剂中的稳定性各不相同,以丙酮为溶剂在200 nm-600 nm石榴籽油没有吸收峰,而石榴籽油在三氯甲烷、正己烷中较为稳定,在石油醚、二氯甲烷、四氢呋喃中的稳定性较差.结论 石榴籽油耐光性、耐热性较差,对氧化剂和还原剂均不稳定；低浓度的Na+、Al3+、Ca2+均能够提高石榴籽油的稳定性,Mg2+对石榴籽油稳定性几乎无影响,而高浓度的Zn2+能够提高石榴籽油的稳定性；适量的食品添加剂均能提高石榴籽油的稳定性.