我国食品冷藏链的现状及展望

• 作者: 谢晶 邱伟强
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 食品冷藏链 现状 冷藏链技术与装备
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 名家论坛
• 页码范围: 1-7
• 语种: 中文

摘要

与世界发达国家相比,我国食品冷藏链起步较晚,在技术、设备、行业标准和系统管理水平等方面均有一定的差距.如何确保低温冷冻、冷藏食品的品质,提升冷藏链的管理和发展水平,已成为当前我国冷藏链行业建设亟待解决的首要问题.本文分析我国食品冷藏链各主要环节的发展现状:2011年全国冷库总容积7 111万m3,以全国13.7亿人均冷库占有量计算,约为美国2008年人均数的22％；我国冷藏汽车约有4.5万辆,占货运汽车的比例仅为0.35％.同时指出我国食品冷藏链在发展过程中存在的一些问题,如冷藏链设施和装备落后,相关法规和标准不健全等.结合实际提出大力发展食品冷藏链的基础建设；建立健全行业标准,完善行业管理法律法规；加强信息化建设及发展第3方低温物流业务等适合我国食品冷藏链发展对策.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	409	4858	36.0	48.0
2	邱伟强	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	21	191	8.0	13.0