应用白酒气态处理新技术提高蒸馏提香效果和原酒品的生产实验

• 作者: 侯勇 吴通春 孙庆文 欧阳芝兰 陈全庚 陈珊 马勇 黄应华
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 气态处理 气封甑 水封甑 专用介质 分层蒸馏 分段摘酒
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 3396字
• 语种: 中文

摘要

应用白酒气态处理新技术,并采用分层蒸馏、分段摘酒的传统工艺,开展了进一步提高蒸馏提香效果和原酒感官品质的生产实验.结果表明,应用白酒气态处理新技术,实施创新与传统相结合的战略是提高原酒优质品率的有效方式；应用白酒气态处理新技术时,不使用专用介质是得不到预期成效的；相对常用水封甑而言,该技术方法提香效果明显,尤其是己酸乙酯的提取率显著提高；原酒的感官品质明显提升,取得了较为理想的成效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈全庚		4	13	3.0	3.0
2	黄应华		4	13	3.0	3.0
3	陈珊		4	13	3.0	3.0
4	欧阳芝兰		2	10	2.0	2.0
5	孙庆文		2	9	2.0	2.0
6	侯勇		2	9	2.0	2.0
7	马勇		2	9	2.0	2.0
8	吴通春		1	6	1.0	1.0