香辛料调味品香气成分的GC/MS分析

• 作者: 刘欣 刘素梅 李雁
• 来源期刊: 集美大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 香辛料调味品 顶空固相微萃取 香气成分 GC/MS 分析
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 水产科学与生物工程
• 页码范围: 431-434
• 页数: 4页
• 分类号: S264.2+4
• 字数: 2710字
• 语种: 中文

摘要

利用GC/MS联用对香辛料调味品的香气成分进行分离分析,共分离鉴定出48种香气成分,其相对含量较高的是烯类,占42.49％;其次是酯类,占17.36％;含量最少的是苯类,占0.65％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘欣	华南农业大学食品学院	111	1453	22.0	34.0
2	李雁	华南农业大学食品学院	64	399	11.0	16.0
3	刘素梅	淮北师范大学生命科学学院	10	14	3.0	3.0