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ROL酶解制备富含甘油二酯的大豆油工艺的优化
ROL酶解制备富含甘油二酯的大豆油工艺的优化
作者:
左剑南
张梦柯
李超
李颖
石波
程永强
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
甘油二酯
水解反应
大豆油
脂肪酶
摘要:
以大豆油为试验原料,采用3种不同的脂肪酶(RML,ROL和ALIP)催化水解产生甘油二酯,并对其生产条件进行优化.结果表明:ROL酶催化水解产生的1,3-二亚油酸甘油酯的含量最高,为16.78%;进一步研究不同反应时间(1~9 h),温度(25~60℃),加酶量(12~128 U/g,占油重),加水量(28%~80%,占反应体系总重),搅拌方式和搅拌速度(50~900 r/min)对ROL水解大豆油产生甘油二酯含量的影响.在2.5 g的大豆油中加64 U/g ROL酶液,反应体系中含水量为28.57%,温度为30℃,磁力搅拌器转速为500 r/min,反应时间为4h的条件下,酶解产物中1,3-二亚油酸甘油酯的含量最高,达23.91%,产物中总的甘油二酯含量约为55.5%.
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文献信息
篇名
ROL酶解制备富含甘油二酯的大豆油工艺的优化
来源期刊
食品与机械
学科
关键词
甘油二酯
水解反应
大豆油
脂肪酶
年,卷(期)
2013,(2)
所属期刊栏目
开发应用
研究方向
页码范围
167-170
页数
4页
分类号
字数
3803字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1003-5788.2013.02.040
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
程永强
中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室
95
1187
19.0
29.0
2
李颖
中国农业大学生物学院
76
602
13.0
20.0
3
李超
中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室
74
752
14.0
26.0
4
石波
中国农业科学院饲料研究所
63
652
15.0
22.0
5
张梦柯
中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室
2
7
2.0
2.0
6
左剑南
中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室
1
3
1.0
1.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
引文网络
二级参考文献
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共引文献
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参考文献
(16)
节点文献
引证文献
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二级引证文献
(21)
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参考文献(1)
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引证文献(0)
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节点文献
甘油二酯
水解反应
大豆油
脂肪酶
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
主办单位:
长沙理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1003-5788
CN:
43-1183/TS
开本:
大16开
出版地:
长沙市赤岭路9号
邮发代号:
42-83
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
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