1-MCP对西芹采后品质的影响

• 作者: 樊梅娜 王庆国
• 来源期刊: 中外食品
• 关键词: 1-MCP 西芹 货架期 贮藏
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 页码范围: 46-52
• 页数: 7页
• 字数: 3032字
• 语种: 中文

摘要

以西芹为试材,研究了1-MCP对芹菜的保鲜效果.结果表明:在常温和低温条件下,1-MCP处理均可显著降低西芹的失水率,保持叶柄的脆度,延缓Vc含量的下降,减少叶绿素的损失,但对可溶性固形物的含量无明显影响,较好地保持了西芹的感官品质和营养价值,显著延长了其货架期和贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆国	山东农业大学食品科学与工程学院	84	505	13.0	17.0
2	樊梅娜		2	4	1.0	2.0