黄腹鲽肉营养成分分析

• 作者: 刘存发 姜春艳 孙蕾 常素慧 张冬冬 朱洪强 郭慧 郭芸
• 来源期刊: 经济动物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 黄腹鲽 肉 营养成分
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 75-77
• 分类号: Q58
• 语种: 中文

摘要

通过对黄腹鲽肉的常规营养成分(蛋白质、脂肪、水分)以及微量元素、氨基酸含量的测定,并与已报道的牙鲆、大菱鲆的营养数据进行比较.结果表明:黄腹鲽肌肉干物质中蛋白含量为81.62％,氨基酸总量达79.59％,必需氨基酸为30.93％,肌肉中含有丰富的矿物质元素,由此可见,黄腹鲽肉具有较高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱洪强	吉林农业大学中药材学院	32	195	7.0	13.0
2	张冬冬	吉林农业大学中药材学院	6	40	4.0	6.0
3	姜春艳	吉林农业大学中药材学院	5	31	3.0	5.0
4	常素慧	吉林农业大学中药材学院	8	57	5.0	7.0
5	刘存发		8	17	3.0	3.0