乌榄种仁油的提取工艺及脂肪酸组成

• 作者: 刘浩元 杨永利 郭守军 陈剑委 黄惠萍
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 乌榄 种仁油 提取 甲酯化 脂肪酸 理化性质
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 88-92
• 页数: 5页
• 字数: 5132字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2013.02.020

摘要

通过正交试验对索氏提取法提取乌榄种仁油的工艺进行优化,用GC-MS分析甲酯化处理后的乌榄种仁油的脂肪酸组成,并对其皂化值、酸值、碘值等理化性质进行测定.结果表明:乌榄种仁含油率71.4％,最佳提取工艺为以石油醚为溶剂,提取温度60℃,提取时间5h,料液比1∶18(m∶V).乌榄种仁油的相对密度0.911 3 g/cm3,折光率1.469 1,酸价0.989 mg/g,皂化价186.2 mg/g,碘价84.6 g/100 g；脂肪酸主要成分为亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸,其中棕榈酸含量为34.96％、硬脂酸含量为4.83％,不饱和脂肪酸总量达60.21％.乌榄种仁出油率高、油的脂肪酸组成与棕榈油类似,稳定性较高,不饱和脂肪酸较高,其营养价值优于棕榈,可以归为“棕榈酸类油脂”.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨永利	韩山师范学院生物系	74	548	14.0	18.0
2	郭守军	韩山师范学院生物系	77	787	16.0	24.0
3	黄惠萍	韩山师范学院生物系	1	5	1.0	1.0
4	陈剑委	韩山师范学院生物系	1	5	1.0	1.0
5	刘浩元	韩山师范学院生物系	1	5	1.0	1.0