芝麻粗磷脂脱色工艺条件的研究

• 作者: 刘玉兰 彭茗晖 王莹辉
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻 粗磷脂 过氧化氢 脱色
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 19-22
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

利用H2O2对芝麻粗磷脂进行脱色,以芝麻粗磷脂在448 nm波长下的脱色率为评价指标,通过单因素和正交试验得到芝麻粗磷脂脱色的最佳工艺条件为:H2O2体积分数为8％,脱色时间为20 min,脱色温度为40℃.在最佳脱色条件下,芝麻粗磷脂由棕褐色变为浅黄色,脱色率为99.12％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉兰	河南工业大学粮油食品学院	228	1332	17.0	23.0
2	王莹辉	河南工业大学粮油食品学院	7	78	4.0	7.0
3	彭茗晖	河南工业大学粮油食品学院	2	2	1.0	1.0