蜂花粉的抗氧化作用

• 作者: 胥保华 赵凤奎
• 来源期刊: 中国蜂业中旬刊（学术）
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂花粉 抗氧化因子 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 蜜蜂产品加工和利用
• 页码范围: 38-43
• 页数: 6页
• 分类号: S896.4
• 字数: 6258字
• 语种: 中文

摘要

蜂花粉是浓缩的营养库,含有多种抗氧化作用因子,这些抗氧化因子在生物机体中发挥重要的抗氧化作用.蜂花粉中主要的抗氧化因子有多酚类化合物、黄酮类化合物、维生素C、维生素E、类胡萝卜素和硒等,它们主要是通过阻止DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基等的生成,直接或间接影响过氧化氢酶、过氧化物酶、超氧化物歧化酶的活性等发挥抗氧化作用.蜂花粉营养保健作用全面,有多种生理、药理功能.本文详述了蜂花粉的成分,阐明了其发挥抗氧化作用的因子,并探讨了蜂花粉的抗氧化作用及机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胥保华	山东农业大学动物科技学院	115	593	13.0	18.0
2	赵凤奎	山东农业大学动物科技学院	2	19	2.0	2.0