海参适宜储存条件的研究

• 作者: 孙妍 王咏梅 胡薇 马赛
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 海参 储存 条件
• 年，卷（期）: 2013,（22）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 字数: 2498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.22.026

摘要

为获得更为适宜的海参储存条件,指导不同温度下海参储存相对湿度的控制,降低海参贮存过程中的营养物质损耗,依据食品物料干燥热动力学理论,研究海参适宜的储存条件.采用等蒸汽压测定法,在不同温度、不同蒸汽分压下持续测定样品重量,直到样品恒重,绘制等温吸附、解吸曲线,在此基础上依据干燥动力学理论建立数学模型,利用Origin 7.0中的非线性回归统计分析,选择适宜的模型,进一步对比预测值与实测值进行验证.实验选取并建立5种不同的模型,经统计分析及验证,GAB模型最适用于海参平衡含水率的模拟通过实验及分析,当海参储存温度为20、25、30℃,对应的环境湿度应低于50％、52％、53％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马赛		6	9	2.0	3.0
2	孙妍		3	8	1.0	2.0
3	胡薇		6	0	0.0	0.0
4	王咏梅		4	6	1.0	2.0