浅谈馥韵芝麻香的成因

• 作者: 王金亮
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 馥韵芝麻香 多粮多微 泥底砖窖
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS201.2|TS261.4
• 字数: 2613字
• 语种: 中文

摘要

馥韵芝麻香的酿造过程,采用多种粮食合理配比,增加蛋白质种类,形成更多的碳系营养物质,从而调节微生物种群的代谢.泥底砖窖发酵,多种微生物参与发酵,高温堆积工艺,网罗菌群,清蒸续糟工艺,丰富酒的口感.