豆制品营养源于大豆,胜于大豆

• 作者: 朱俊平
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 生活大调查
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

有人说:世间最保险的行业莫过于做豆制品.因为豆子磨浆磨稠了可以做豆腐脑,磨稀了可以做成豆浆,豆腐脑豆浆卖不完了可以做成豆腐,豆腐卖不掉了可以做成豆腐干或者臭豆腐,开始时黄豆要是泡过了可以做成豆芽…… 在天然食物中,富含优质蛋白的多为动物性食物,而大豆是植物性食物中少有的优质蛋白食物,被誉为植物肉.每100克大豆含有35克蛋白质.而且除蛋氨酸外,大豆其余必需脂肪酸的组成和比例与动物蛋白相似.用大豆蛋白替代部分鱼肉类,有利于控制慢性疾病;对于对奶制品不耐受的人,用豆腐替代奶酪和牛奶,可以供应足够的钙和镁,有利于骨骼健康.