栀子黄色素的生物学功能及安全性的研究进展

• 作者: 惠伯棣 杨博媛
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 藏花素 栀子黄 安全性 着色剂 JECFA
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 193-200
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 8501字
• 语种: 中文

摘要

栀子黄是一种在我国和许多周边亚洲国家广泛使用的食品着色剂,并已在中国和一些国家获得批准,成为合法消费a的食品添加剂.目前,中国等国家正在积极推动栀子黄的JECFA认证.JECFA认证的关键点之一是栀子黄安全性.藏花素是一种少有的水溶性类胡萝卜素,是栀子黄的主要成分.本文综述了近年来有关藏花素的生物学、毒理和功能研究的结果,最终得出结论:藏花素对人体无毒副作用.这一结论将有助于栀子黄素的JECFA认证.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠伯棣	北京联合大学应用文理学院食品科学系	119	1585	17.0	33.0
2	杨博媛	北京联合大学应用文理学院食品科学系	4	19	3.0	4.0