不同品种葡萄的抗氧化性研究

• 作者: 崔贝 张萍 朱依娜** 聂迎春
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化性 葡萄 化学发光 抑制率
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 25-28
• 分类号: TS255.36
• 字数: 2468字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2013.01.010

摘要

基于抗氧化物质能明显抑制鲁米诺-NaClO体系的化学发光强度,采用流动注射化学发光法,对3种不同品种葡萄的抗氧化活性进行了评价.在最优条件下,测定结果表明,户太八号的抗氧化性最强,无核白葡萄稍弱,红提的抗氧化性最弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张萍	陕西师范大学化学化工学院	98	698	13.0	23.0
2	聂迎春		2	2	1.0	1.0
3	崔贝	陕西师范大学化学化工学院	4	3	1.0	1.0
4	朱依娜**	陕西师范大学化学化工学院	1	1	1.0	1.0