HACCP体系在枸杞养生奶生产加工中的应用

• 作者: 李敏 王岁楼
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 枸杞养生奶 HACCP体系 HACCP计划 功能型植物蛋白 低聚异麦芽糖
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 13-18
• 页数: 6页
• 字数: 4971字
• 语种: 中文

摘要

利用HACCP体系对功能型植物蛋白乳制品枸杞养生奶的生产工艺进行危害分析,通过确立关键控制点(CCP)、关键限值(CL),以及建立监控程序和纠偏措施,有效防止枸杞养生奶生产过程中不安全因素的发生,确保产品品质安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岁楼	中国药科大学药学院食品质量与安全系	92	382	11.0	14.0
2	李敏	中国药科大学药学院食品质量与安全系	13	43	5.0	6.0