谈脂肪酸值可作为小麦储藏品质控制的一项指标

• 作者: 刘翠 张良军 马宏
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 储藏品质 脂肪酸值
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 检测与分析 仪器
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.7
• 语种: 中文

摘要

小麦无论是在常温和低温条件下储藏,随着储存时间的逐年延长,脂肪酸值逐渐升高.通过对新收获的小麦入库在4年的储存期间,跟踪测定其脂肪酸值指标,发现小麦随储存时间的逐年延长,脂肪酸值升高的规律,认为小麦脂肪酸值可作为小麦储藏品质控制的指标之一,从而利用这一变化规律来判断小麦的新陈度.