食品中低聚果糖和低聚半乳糖检测方法研究进展

• 作者: 于晓瑾 仇凯 熊正河
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 低聚果糖 低聚半乳糖 检测方法
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 125-129
• 页数: 5页
• 字数: 5743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.20.036

摘要

食品中功能性低聚糖的分析一直是碳水化合物分析领域的难点,我国国家标准还未有食品中功能性低聚糖的分析方法标准.现今低聚果糖和低聚半乳糖做为功能配料广泛的应用于各种食品中,特别在婴幼儿食品中作为重要益生元组分获得广泛应用.本文主要介绍了食品中低聚果糖和低聚半乳糖检测方法研究进展情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊正河		48	497	13.0	20.0
5	于晓瑾		3	16	3.0	3.0
6	仇凯		7	52	5.0	7.0