番茄籽油的提取及其影响因素和生理活性研究进展

• 作者: 吴洪斌 杨永军 贾雪峰 金新文
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄籽油 脂肪酸 提取 影响因素 生理功能
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 203-207
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 3527字
• 语种: 中文

摘要

番茄籽是生产番茄制品时的副产物,番茄籽油含有大量的不饱和脂肪酸、生育酚和植物甾醇,是一种优质的食用植物油资源.现代医学和营养学的研究表明它具有抗氧化、调节心血管疾病和增强免疫等多种保健功能,具有极高的营养和药用价值,已成为当前保健植物油领域研究与开发的热点.通过综述近期国内外有关文献,在介绍番茄籽油理化性质的基础上,重点论述了番茄籽油的提取工艺及其影响因素,概括性阐述了番茄籽油的生理活性.同时也对番茄籽油研究的前景和方向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金新文		1	6	1.0	1.0