奇亚籽油的研究进展

• 作者: 常馨月 董全 陈程莉 龚娣
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 奇亚籽油 提取方法 理化性质 生物活性
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂营养
• 页码范围: 111-116
• 页数: 6页
• 分类号: TS224|TS225.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.02.022

摘要

奇亚籽油含有丰富的多不饱和脂肪酸(PUFAs),其中亚麻酸含量达60％以上,被认为是ω-3多不饱和脂肪酸的良好来源,具有抗增殖和促凋亡作用、免疫刺激剂作用、体外抗氧化和抗高血压作用以及调节血脂和肝酶等功效,食用奇亚籽油对于维持正常的生理和脑功能具有重要的意义.从奇亚籽油的提取方法及脂肪酸组成、理化性质和生物活性等方面,综述了近年来国内外有关奇亚籽油的研究报道,旨在为奇亚籽油的开发利用提供参考,并对其今后的研究重点进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董全	西南大学食品科学学院	60	632	15.0	22.0
2	陈程莉	西南大学食品科学学院	8	4	1.0	1.0
3	龚娣	西南大学食品科学学院	4	1	1.0	1.0
4	常馨月	西南大学食品科学学院	7	3	1.0	1.0