热带莫氏兰根提取物的抗氧化活性及稳定性研究

• 作者: 孙崇格 林雪容 王呈文 纪明慧 舒火明 陈光英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 莫氏兰 抗氧化 稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 209-211,217
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用超声提取法对莫氏兰根中抗氧化成分进行提取,考察其对羟基自由基(·OH)和DPPH自由基(DPPH·)的清除能力以及pH、温度、光照对其稳定性的影响.结果表明:莫氏兰根中抗氧化成分最佳提取工艺条件为:无水乙醇,料液比为25 mg:25 mL,温度为50℃,提取时间为60min,功率为48W.在此条件下,提取物的抗氧化活性最好,对DPPH·的清除率可达到92.00％.提取物对DPPH·和·OH的半数抑制浓度(IC50)分别为34.62、45.20μg/mL.其还具有较好的耐热性、一定的光稳定性,且在碱性条件下提取物的抗氧化活性较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙崇格		2	9	2.0	2.0